パンづくりのこだわり

こだわりの
スクラッチベーカリー

SUMOMO BAKERYでは、毎朝粉の計量から行い、生地の成形・発酵・焼き上げまでを各店舗にて行う「スクラッチ製法」を採用しております。これは、他の製法とくらべると、非常に手間のかかる方法ではありますが、職人の手によって一から手作りする美味しいパンを提供したいと考えております。パンは、その日の天候や気温、水温など様々な条件を考慮しながらつくらなければなりません。その日一番美味しいパンを提供できるように、このスクラッチ製法を採用しております。